Chân yến được ví như nền móng của ngôi nhà. Đây là phần được hình thành đầu tiên khi chim yến bắt đầu xây dựng tổ. Nó có dạng sợi, được kết dính bền chặt với nhau thành một khối lớn, dày. Do vậy, chân yến là phần cực kỳ vững chắc. Bởi vì đây là nơi sinh sống của chim yến non khi mới chào đời đến lúc trưởng thành.
Chân yến hay còn gọi là chân tổ yến là phần đế giúp cố định tai yến sào vào vách đá hay thành nhà. Nếu như phần tổ yến là kết cấu dạng sợi, kết dính thành lớp mỏng thì chân tổ yến thường là một khối khá lớn và dày. Như vậy, có thể hiểu rằng, chân yến là 1 phần của tổ yến.
Quy trình xây một tổ yến là chim yến sẽ xây hai chân sao cho vững chãi và tiếp theo đó sẽ kéo sợi từ chân này qua chân kia tạo nên tổ yến. Như vậy để giữ được tổ yến thì chắc chắn phần chân yến luôn phải vững chắc. Do vậy, phần chân yến có phần già hơn, khi chế biến yến sẽ dai, thơm ngon và cũng cần nhiều thời gian hơn.
Chân yến có mấy loại?
Chân yến thô
Chân yến thô là chân tổ yến sau khi thu hoạch được làm sạch bụi bẩn và phân chim bên ngoài nhưng vẫn còn lẫn tạp chất và lông chim yến bên trong. Loại này mua về rất mất thời gian làm sạch và chế biến.
Chân yến tinh chế
Chân yến tinh chế là sản phẩm yến đã được làm sạch lông, bụi bẩn và các tạp chất khác sau quá trình ngâm nở và chế biến. Do đó sẽ giúp Quý khách hàng tiết kiệm được nhiều thời gian và công sức trong quá trình chế biến.
Chân yến rút lông khô
Chân yến rút lông khô là loại chân yến được làm sạch nhờ phương pháp phun sương cấp ẩm, không ngâm trong nước nên giữ được nguyên hàm lượng dinh dưỡng của yến. Chân yến không chứa lông, tạp chất và không bị gãy vụn sau khi làm sạch. Thành phẩm mua về có thể dùng chưng nấu ngay, vì đã được sơ chế qua các bước xử lý loại bỏ tạp chất và lông chim yến.
Lưu ý: Rất hiếm khi chúng ta bắt gặp được chân yến huyết hoặc chân hồng yến.
Tác dụng của chân yến
Chân yến sào cũng có thành phần dinh dưỡng như phần tổ yến sào thô. Trong chân yến chứa rất nhiều protein, các loại axit amin giúp cải thiện tình trạng biếng ăn, suy dinh dưỡng ở bé cùng với việc nhiều nguyên tố vi lượng quý giúp tăng trưởng mô, cơ. Giúp cải thiện hệ thống miễn dịch, loại bỏ độc tố dư thừa cũng như duy trì, phát triển và hoàn thiện các chức năng của hệ thần kinh bình thường.
Đây là nguồn thực phẩm nhiều đạm, ít béo tốt cho sự phát triển của xương, tăng cường miễn dịch mà không lo béo phì.
Đối với những trẻ biếng ăn, còi xương nguồn vitamin C, A, nhóm B có trong chân yến dành cho trẻ biếng ăn giúp tăng cường sức đề kháng trẻ chống lại bệnh tật, chấm dứt hẳn tình trạng ốm vặt, cảm cúm hoặc nhức đầu…
Với thành phần chứa rất nhiều nguyên tố sắt vì sắt là nguyên tố vi lượng giúp hạn chế được tình trạng hoa mắt chóng mặt và phòng ngừa các bệnh truyền nhiễm. Ngoài ra còn giúp kháng khuẩn hiệu quả, tăng sức đề kháng và hệ miễn dịch.
So sánh chân yến và tổ yến
Giống nhau
Thành phần dinh dưỡng: chân yến là một phần của tổ yến nên hàm lượng dinh dưỡng không khác với tổ yến nguyên vẹn.
Khác nhau
- Chân yến là 1 phần của tổ yến.
- Giá cả: giá chân yến rẻ hơn khá nhiều so với tổ yến nguyên vẹn. Chính vì vậy có thể nói chân yến rất thích hợp với những quý khách hàng có nhu cầu sử dụng yến thường xuyên với mức chi tiêu hợp lý, tiết kiệm vì mục đích nâng cao sức khỏe cho cả gia đình, bồi dưỡng thể trạng của con nhỏ, bà bầu, người già, người bệnh. Giá bán chân tổ yến trên thị trường cũng khá mềm nên sẽ phù hợp với điều kiện kinh tế của số đông khách hàng.
- Công đoạn sơ chế: Đối với chân yến thô, thời gian ngâm chân yến sẽ lâu hơn vì đây là phần già nhất của tổ yến, chống đỡ trọng lượng của cả tổ yến nên rất cứng.
Có nên mua chân yến không?
Nếu đang băn khoăn việc nên chọn chân yến hay tổ yến thì bạn có thể tham khảo về ưu nhược điểm của nó để đưa ra quyết định phù hợp nhất.
Ưu điểm của chân yến
- Chân yến có độ nở nhiều hơn tổ yến nên sẽ tiết kiệm được một khoản chi phí khi mua và có thể sử dụng được lâu dài hơn. Được biết, chân yến sẽ thường nở to gắp 1,5 lần so với tổ yến.
- Chân yến có độ giòn dai, sựt sựt và mùi thơm dễ chịu.
- Phần chân yến có ít lông nên sẽ giúp tiết kiệm thời gian cho khâu sơ chế nhiều hơn.
- Ngoài ra, độ hao hụt của chân yến cũng thấp hơn so với tổ yến. Ví dụ, khi mua 100gr tổ yến thô sau khi sơ chế nhặt lông thì chỉ thu được 75-80gr yến sạch, còn với chân yến bạn có thể thu được 85-90gr. Điều này cũng giúp bạn tiết kiệm chi phí sử dụng yến tốt hơn.
- Giá chân yến cũng thấp hơn so với tổ yến
Nhược điểm chân yến:
Mất nhiều thời gian để ngâm hơn bình thường. Cần phải ngâm tổ yến 4-5 tiếng để ngâm nở hoàn toàn. Vì thế, có thể ngâm chân yến qua đêm trước khi chế biến.
Ngoài ra, một nhược điểm của chân yến nữa đó là có mùi tanh đậm hơn tổ yến nên với nhiều người có thể sẽ khó ăn.
Giá chân yến tinh chế
dà
Địa chỉ mua chân yến uy tín
dfa
Giá 1 lạng chân yến nguyên chất
ádf